בית / אוכל

אוכל

שימו שמן: דגים מטוגנים

יש דגים שהטיגון עושה להם ממש טוב, אבל באיזו טמפרטורה השמן צריך להיות, איזה שמן הכי מתאים לטיגון ואיך יודעים שהשמן חם מספיק? כל מה שרציתם לדעת על טיגון דגים, וגם מתכון לקובה דגים ולפיש אנד צ'יפס קצת אחרת

קרא עוד »

המסעדה של השף חיים כהן באמסטרדם זכתה בכוכב מישלן

גאווה ישראלית: מסעדת "הדוכסית", שהקים השף חיים כהן לפני כשנתיים וחצי במלון W באמסטרדם, זכתה לראשונה בכוכב מישלן במהדורת המדריך הנחשק לשנת 2018. כהן: "יש בזה המון גאווה. במוסד כמו מישלן יש סטנדרטים גבוהים, וזה עושה לי נעים בגוף לקבל הכרה כזאת"

קרא עוד »

שובו של הקרפלך: מסעדות מזרח אירופאיות

פאב קיבוצי שמגיש איקרה, לטקעס וכבד קצוץ, מסעדה חרדית במאה שערים שמכינה את הצ'ולנט שלה עם שומן אווז ממש כמו שהכינו פעם ומסעדה משפחתית בתל אביב בת יותר מ-75 שנה שמגישה קלופס וחזרת ביתית מושלמת: יצאנו לבדוק איפה מגישים בארץ מטעמים מהשולחן של יהודי מזרח אירופה

קרא עוד »

״מסעדן שמסתכל מאיפה יוצא הגרוש ולא רואה מאיפה נכנסת הלירה - מפספס את הפואנטה"

הוא הוגדר כילד עם הפרעות קשב וריכוז ובגיל 16 נזרק מבית הספר; היום, בגיל 70, הוא איש עסקים והבעלים של מסעדת "אורי בורי" הוותיקה מעכו - פגשנו את המסעדן בעל הזקן המפורסם, אורי ירמיאס, לשיחה צפופה על מצב המסעדנות בארץ: "לעשות מנות מורכבות שמצריכות צי של טבחים וחומרי גלם יקרים זה נפלא, אבל אם אין מספיק קהל שמסוגל ורוצה לשלם עבור זה - אז מה העסק?"

קרא עוד »